Blanda grädde, senap, soja, konjak och vispgrädde och häll i kryddorna. Äntligen har jag fått till ett recept på pepparsås som både jag och sonen tyckte om, som dessutom var väldigt enkel att laga till
grädde. Slå på kalvfond, vatten, rödvin, konjak. Kockens Pepparsås - Du behöver. Pepparsås - Gör så här. 2 msk kalvfond. 1 msk kalvfond konc (vi hade hemkokt av karré). Slå sedan i grädden och låt sjuda ytterligare i ca 10-15. 2 msk kalvfond. 1 msk kalvfond. 3 dl grädde. Slå sedan i grädden och låt sjuda ytterligare i ca 10-15
Mortla svartpeppar, vitpeppar, rosépeppar och grönpeppar - används både till fläskfilén och pepparsåsenMandelpotatis, tar sin lilla tid att skala men är värd besväretFyll på grädde och mjölk så det är strax under potatiskanten
Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. Servera med pepparsåsen. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 min. 3 dl reducerad och hemgjord kalvfond, (eller utspädd från koncentrerad). 2 dl grädde. Pepparsås2 msk hel vitpeppar 1 schalottenlök, finhackad 0,5 msk grönpeppar 0,5 msk estragon, finhackad olja 3 dl reducerad och hemgjord kalvfond, (eller utspädd från koncentrerad) 1 dl rödvin 2 msk konjak 2 dl grädde
Till det ugnsrostad färskpotatis, lättkokta sockerärtor och pepparsås. ½ dl grädde. Älgfärsbiffar 4 portca 500 g älgfärs1 liten finhackad gul lök2 msk potatismjöl½ dl grädde1 msk kalvfond 1 msk hackad färsk timjan1 tsk salt1 krm peppar Rör ihop allt till en tjock smet. 1 msk kalvfond
